Dr. rer. nat. Henrike Staudte ist Ernährungswissenschaftlerin und arbeitete u.a. als wissenschaftliche Mitarbeiterin im Universitätsklinikum Jena. Dort untersuchte sie die Zusammenhänge zwischen Ernährung und oraler Erkrankungen. Durch zahlreiche Publikationen und Vorträge sowohl auf nationalen als auch internationalen Tagungen gibt sie ihr Wissen weiter und setzt sich für eine interdisziplinäre Zusammenarbeit im Bereich Medizin ein.

Darüber hinaus übte sie Tätigkeiten sowohl in der präventiven als auch therapeutischen Ernährungsberatung aus und unterrichtete am DEB in Weimar die Fächer Ernährungslehre und Diätetik.